GRUNDOPSKRIFTER MAZARINMASSE (18 STORE TÆRTER) 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 150 g ODENSE Bitter 00 sukker blødt smør/røremargarine past. helæg hvedemel ODENSE Bitter 00 og sukker køres sammen. Smør/margarine tilsættes af 3 omgange. Helæg tilsættes af 3 omgange og mel tilsættes med sidste omgang æg. SOMMER-MØRDEJ (18 STORE TÆRTER) 2340 g 4 stk. mørdej, se grundopskrift revet skal af 4 citroner Mørdejen tilsættes revet citronskal sammen med melet, rulles ned på 3 mm og stikkes ud så den passer til tærteformen, 130 g. MØRDEJ (18 STORE TÆRTER) 200 g 200 g 500 g 240 g 120 g 1000 g 8g sukker flormelis smør past. helæg mandelmel hvedemel fint salt Sukker, flormelis og smør køres sammen. Tilsæt æg, mandelmel, hvedemel og salt. Køres sammen til det kun akkurat er samlet. Sættes på køl min. 3 timer. KRANSEKAGEMASSE (150 SMÅ TÆRTER) 500 g ODENSE Kranse XX 1400 g sukker 490 g past. æggehvider Ingredienser røres sammen til en kransekagemasse. SOMMER-MAZARINMASSE (18 STORE TÆRTER) 1800 g mazarinmasse, se grundopskrift 180 g citronpasta Mazarinmassen tilsættes citronpasta efter melet er tilsat, og der sprøjtes 100 g i formen. Foto: Skovdal.dk / Layout: minimega.dk Odense Marcipan A/S · Toldbodgade 9 - 19 · DK-5000 Odense C · Tlf. 63 11 72 00 ·www.odense-konditoriet.dk
Download PDF fil