Til efterårets kager lanceres overtræksmarcipan i ny sort og orange farve. Farverne fremstilles i begrænset mængde, og er pakket med 2 x 2,5 kg. pr. kolli ODENSE Fantasiform er gendannet til rationel fremstilling af 36 halvrunde kager overtrukket med marcipan. Se her hvor nemt det er at producere med formen. Scan koden og se hvor let og rationelt kager laves med ODENSE Fantasiform 1. Ca. ½ pakke ODENSE overtræksmarcipan rulles ned på 2 mm, størrelse min. 55x75 cm. Overtræksmarcipanen lægges over formen. TIP: Formen kan drysses med flormelis, for at sikre at overtræksmarcipanen kan slippe den. 2. Med en marcipankniv deles overtræksmarcipanen i 4 stykker – følg skærerillerne. Marcipanstykkerne forskydes ind mod midten, så marcipanen kan stødes ned i hullerne. 3. Med en klump støddej formes alle hullerne. Vær opmærksom på at marcipanen dækker hullernes øverste kant. 4. Hullerne fyldes op til bukket på kanten og bunde lægges på. Det afhænger af bundens tykkelse, hvor meget hullerne skal fyldes op. Er der for lidt fyld bliver formen ikke halvrund og ved for meget trykkes fyldet ud ved bunden. Bunde stikkes ud med rund udstikker nr. 8, Ø 60 mm 5. Læg silikonepapir og en bageplade over formen og vend det hele. Formen løsnes (ryst den evt. let) og løftes af. 6. Kagerne stikkes ud med rund udstikker nr. 9, Ø 65 mm. Den overskydende marcipanovertræk køres sammen til nye kager, bland evt. restfarver.
Download PDF fil